A chaque saison, la Criée propose quatre à cinq expositions enrichissantes. La majorité de ces dernières font l’objet de productions d’œuvres inédites, soutenant aussi bien des artistes travaillant sur la Bretagne que des artistes internationaux. Une veille artistique est réalisée afin d’apporter une diversité suffisante entre artistes reconnus et artistes émergents. Le lieu se construit enfin par son ouverture à un ou deux commissaires d’exposition invités chaque année.