Monument emblématique de Riquewihr, le Dolder (1291), haut de 25 m, servait de tour de guet de la cité médiévale fortifiée. Il fut aménagé en habitation au 16e s. Le musée occupe les 4 niveaux qui sont consacrés à l’évolution de la cité viticole du 12e au 17e s. Au 1er niveau, des maquettes et des plans mettent en évidence l’évolution des remparts de 1291 à 1621 avec l’adaptation aux armes à feu. Le second abrite des armes ayant servi à la défense de la ville: hallebardes, lances, arbalète… Le veilleur de nuit habitait au 3e niveau : objets usuels, moules, coiffes, monnaies… Le niveau 4 est dédié à la surveillance de la ville: veilleur de nuit, pompiers… Depuis le haut de la tour (25m), belle vue sur les toits de la cité et vers la plaine.