Dominant la Garonne et la bastide de Cadillac, le château des ducs d’Epernon est un brillant exemple d’une architecture du début du XVIIe siècle en Gironde. Le château de Cadillac fut en son temps un monument prestigieux rivalisant avec les domaines royaux. Il incarnait alors la toute puissance et la fortune de son propriétaire Jean-Louis Nogaret de la Valette, premier duc d’Épernon, favori de Henri III puis haut personnage sous Henri IV et Louis XIII. Il fit édifier cette somptueuse demeure dont ne subsistent que le corps de bâtiment principal avec ses deux ailes en retour d’équerre, la cour d’honneur et les jardins.
À l’intérieur, les cheminées monumentales en pierre sculptée et en marbre, les plafonds peints du XVIIe siècle et les tapisseries témoignent du faste de cette résidence qui accueillit Louis XIII et Louis XIV avant d’être réutilisée au XIXème et XXème siècles (1820-1952) comme prison pour femmes.